Popis
Původ: Santa Rosa, Guatemala
Nadmořská výška: 1350–1800 m n. m.
Označení SHG EP
- SHG (Strictly High Grown): Zrna pochází z vyšších nadmořských výšek, což vede k pomalejšímu zrání a vyšší hustotě zrna – to znamená komplexnější chuťový profil.
- EP (European Preparation): Zrna jsou ručně tříděná a očištěná od defektů, s minimem cizích částic.
Chuťový profil
Typický pro tuto oblast:
- Chuť: vyvážená, jemně sladká
- Tóny: čokoláda, karamel, ořechy, lehké ovocné tóny (např. třešně nebo citrus)
- Acidita: střední až mírná, příjemně svěží
- Tělo: středně plné až plné, hladké
Zpracování
Mokré (washed) – fermentací a promytím se odstraní dužina z třešní, výsledkem je čistší a jasnější chuť s vyšší aciditou.
Vhodné použití
- Filtrovaná káva (V60, Chemex, AeroPress) – vynikne jemnost a komplexita
- Espresso – plná chuť s tóny čokolády a karamelu
- French press – sytější tělo a dlouhý dojezd